Cristina Vallarino

Test

admin — Tue, 27 Sep 2011 21:09:48 +0000

APRENDIENDO A CATAR

admin — Tue, 02 Aug 2011 21:28:48 +0000

Catar, palabra que no se encuentra hasta 1813, o por lo menos como lo entendemos ahora. Catar un vino es analizarlo, describirlo, juzgarlo, calificarlo y clasificarlo.

Para catar es fundamental un ambiente ideal, sin olores extraños que puedan interferir con los olores del vino, nada de perfume, nada de cigarros ni maquillaje.

VISTA

Mediante la vista se percibe su

VOCABULARIO DE LA CATA

admin — Wed, 08 Jun 2011 22:17:17 +0000

Términos relativos al color

Abierto: Quiere decir que el color es muy claro, poco intenso.

Acerado: Color pálido de brillos metálicos (acero) que identifica algunos vinos blancos.

Aceitoso: Se ve aceitoso, por una enfermedad, también se le llama grasa.

Ámbar: Primera fase de envejecimiento de los brandis y rones (tono entre amarillo y rojizo).

¿QUÉ ES UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN?

admin — Sat, 04 Jun 2011 16:08:08 +0000

Es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora. En los Vinos la D.O. implica también costumbres, mitos, leyendas, historia de esos lugares y de esas personas que con su saber hacer han sido capaces de crear un producto de una singular y excelsa calidad.

LA FERMENTACIÓN

admin — Sat, 04 Jun 2011 16:01:33 +0000

La fermentación del vino es el proceso mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto(jugo de uva sin fermentar) se transforman en alcohol.

Aproximadamente se produce 1º alcohólico por cada 17 gr. de azúcar contenidos en el mosto. Así, un mosto con 221 gr/litro daría lugar a un vino con 13 grados alcohólicos (13º).

LA CLASIFICACIÓN

admin — Sat, 04 Jun 2011 15:57:11 +0000

Los vinos blancos y tintos se clasifican de la siguiente manera:

LA DECANTACIÓN

admin — Sat, 04 Jun 2011 15:46:29 +0000

La decantación es el proceso de pasar el vino de la botella a otro recipiente. Lo ideal es realizar este proceso es una decantadora de vidrio o cristal (jarra especial para decantar el vino, similar a un florero).

Antes de desarrollar el tema, debemos decir, que el mismo no tiene normas estrictas por consiguiente existe muchas controversias.

LAS COPAS

admin — Sat, 04 Jun 2011 15:39:06 +0000

La temperatura, el corcho o la añada; son muchos los factores a tener en cuenta a la hora de disfrutar de un buen vino. Factores entre los que también se encuentra el tipo de copa en la que lo degustamos. Y es que, aunque no siempre le prestamos la atención debida, lo cierto es que una elección inadecuada en este sentido puede influir de forma muy notable en la percepción los diferentes vinos.

TEMPERATURA DEL SERVICIO

admin — Sat, 04 Jun 2011 00:45:52 +0000

Es importante no olvidar que el vino no tolera cambios bruscos de temperatura, si lo sometemos a un cambio brusco el proceso es irreversible, ese vino nunca mas vuelve a ser el mismo. La temperatura de servicio de un vino tiene gran importancia, ya que determina la percepción que tenemos de sus aromas y sabores.

ENEMIGOS DEL VINO

admin — Sat, 04 Jun 2011 00:28:14 +0000

El vino esta vivo, esto quiere decir que hay que cuidarlo, tiene enemigos que lo pueden matar, es decir convertir en vinagre, hay que tener en cuenta varios factores para conservarlo en condiciones ideales, sino las tenemos es mejor comprar los vinos y beberlos y no guardarlos.